Kérdés: Miért fémes ízû gyakran a dobozos sör annak ellenére, hogy a fém szinte nem is oldódik?

Válasz: A sörösdobozok egy része ónnal bevont vasból készül. Az ón, amelynek alacsonyabb a negatív elektródpotenciálja, mint a vasé, megvédi a vasat a korróziótól. (Minél nagyobb a negatív elektródpotenciál, annál könnyebben oxidálódik -- ad le elektronokat -- az atom.)

Az ónréteg ritkán vonja be teljesen a doboz belsejét; sokszor vezetnek apró lyukak a vashoz. A vas egy része ezért Fe²⁺-ionná oxidálódik, az ionok pedig feloldódnak a sörben. A vasat rendszerint a sörben oldott oxigén oxidálja.

A Fe²⁺-ionok miatt nem kell aggódni, mert kisebb-nagyobb védelmet nyújthatnak a vérszegénység ellen. A gyártók mégis szívesebben bélelik újabban a dobozt ellenálló szerves lakkréteggel, hogy ne "ízesítsék" a sört a feloldódó ionok.

GEORGE McINERNEY
Burridge
Hampshire

Vissza a kérdésekhez